当前位置:首页 > 农业资讯 > 国内动态 > 土猪又香又贵 比不过洋猪价廉量足?猪肉能否好吃不贵?

土猪又香又贵 比不过洋猪价廉量足?猪肉能否好吃不贵?

  我要投稿

  “培育以风味独特、肉质鲜美为主,兼顾生长速度的特色猪种!”4月28日,在农业农村部举行的介绍新一轮畜禽遗传改良计划的新闻发布会上,全国生猪遗传改良计划专家委员会主任陈瑶生如是说。

  众所周知,以“杜长大”培育的外三元猪市场表现强劲,让口感佳但饲养成本更高的本土猪种或土杂猪几无立足之地,而兼具二者优点的内三元猪又不被市场认可。那么,“特色种猪”又会怎样呢?

  好在山东已有企业杂交出“肉质鲜美兼顾生长速度”的成猪——每斤饲养成本只比普通猪肉贵5元。有受访人士认为,通过品牌化运作让市场认可猪肉的特色与价位,将助“特色种猪”培育走出第一步。

  本土猪种成了“杜长大”的陪衬

  所谓“杜长大”,即杜洛克猪、长白猪和大白猪这三个进口瘦肉型品种。一般来说,种猪场在高价引进这三种猪之后,就会进行杂交;到了第三代商品猪,便有了这三种猪的血统,所以被称为“外三元”。

  据了解,“杜长大”吃得少、长得快、瘦肉率高,这意味着以之培育的“外三元”猪饲养成本低、市场价格低,继而占据了绝大部分市场份额。

  在来势汹汹的“杜长大”面前,本土猪种只能沦为陪衬。在前述发布会上,陈瑶生就表示,由于吃得多、长得慢、瘦肉率低,无法满足快速增长的瘦肉消费需求和现代化的生产方式,地方猪种的养殖规模不断萎缩,资源群体也在缩减。

  然而,本土猪种仍有不可取代之处。山东徒河食品股份有限公司(下称“徒河食品”)董事长张训照,就以徒河黑猪为例,对经济导报记者说明:“相较于‘杜长大’,徒河黑猪具有高繁殖和哺育能力,耐吃青饲料,而且免疫机能更佳,能胜任‘无抗’的饲养标准。”

  也正因如此,国内不少地方分别以“杜长大”和本土猪种为亲本,杂交出兼具双方优点、“下仔多,比较好养”的商品猪,被称为“内三元”。

  “‘内三元’经济性比较差,料肉比高,廋肉率低,价格要低一些,更适合在恶劣条件下饲养。”生猪养殖专家、济南商棋农业科技有限公司总经理马文亮告诉经济导报记者。目前商棋新投产的高标准养猪场,育肥的更是清一色的“外三元”。

  口感风味缺乏量化标准

  在张训照看来,“外三元”口感瘦肉柴、肥肉腻,只能满足老百姓“吃上肉”的基本需求,“要想吃上不柴不腻的‘好肉’,还得看本土猪种。”

  而论及“不柴不腻”,徒河黑猪也许算得上。

  相关资料显示,徒河黑猪的出栏时间超过一年,是“外三元”的两倍;而出栏体重仅为150市斤左右(外三元是250市斤左右),再加上“无抗”“青饲”等苛刻的标准,徒河食品生产的黑猪产品,每市斤售价近百元。

  既然“杜长大”价格便宜瘦肉足,而土猪肉“不柴不腻”,那能不能将双方优点结合,培育肉质鲜美兼顾生长速度的商品猪?“其实有这种想法人的不在少数。”马文亮说,“我有个朋友就基于‘内三元’的繁育技术,尝试过杂交。”

  据马文亮介绍,这位同行是选用莱芜猪做本土亲本,确实培育出出栏时间比本土猪种短、料肉比更低,但比“外三元”品质更好、风味更佳的商品猪来。

  结果在出栏之日,中间商仅按照“内三元”的价格标准,就将这批“品质更好、风味更佳”的商品猪收购走了。

  马文亮与同行复盘这次尝试时发现,商品猪理化指标,诸如水分、蛋白质、PH值、脂肪酸等,以及可能超标的重金属,甚至是兽药农药的残留,这些都可以量化,“唯独不能量化的,就是猪肉的口感风味。”他有些无奈地说。

  “中国的猪肉,不是以质论价,而是以‘斤’论价!”对此,张训照如是总结。

  走向市场还需品牌化

  如发布会所述,未来中国要培育以风味独特、肉质鲜美为主,兼顾生长速度的特色猪种。

  有匿名受访者悲观地表示,在以“斤”论价的市场环境下,“特色种猪”即便顺利问世,也拼不过专注于吃得少、长得快的“杜长大”。

  

  不过张训照提到,目前仅在济南地区,徒河食品便有会员近4万人,“说明有一大批消费者对‘吃好肉’有需求,也愿意掏腰包。”

  而在前述发布会上,陈瑶生也提到“一批黑猪品牌加快进入市场,逐步满足了人们对优质特色猪肉的需求。”

  基于对市场需求的此种认知,徒河食品开始尝试繁育“肉质鲜美兼顾生长速度”的商品猪,而原理上也与繁育“内三元”差不多:“我们用毛色纯黑的‘杜长大’,与徒河黑猪杂交繁育的二元猪,其饲养成本每斤只差10元左右;第三代成本只差5元,而出栏周期为7个月,出栏体重也提升至240余斤。”张训照表示,上述标准已与“外三元”相差不多了。

  而在品质方面,张训照发现上述杂交的第三代猪,其瘦肉率已经接近“外三元”的水准了,“脂肪层则略厚一些,口味则介于纯种徒河黑猪与‘外三元’之间,可以说比普通猪肉更具品质与风味。”

  “还有就是毛色,跟纯种徒河黑猪很接近。”他补充说。

  那么如果作为商品猪上市,上述杂交猪又怎样避免重蹈以“斤”论价的覆辙呢?两位受访者同时提到了品牌化,“如果没有打算或没有精力打造自身品牌,还是不要轻易尝试‘土洋结合’的杂交。”马文亮给业内如是建议,“没有品牌支撑,中间商的收购价不会高过‘土杂’或‘内三元’。”

  “我认为培育特色猪种,还是要交给我们这样的,具有品牌基础的企业来牵头。”张训照表示,“一方面,特色猪种将丰富我们的产品线,我们有培育的动机;另一方面,我们也会借助自身品牌形象,瞄准相应的目标市场,体现特色猪种的价值。”


免责声明
1、本文来自网络,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们所有刊登的文章仅供网友参考学习,不构成投资意见。请读者仅作参考!
2、本网部分内容来源于合作媒体、企业机构、网友提供和互联网的公开资料等,版权若有侵犯,请在发表之日起30天内联系本网(致电我们或发邮件:ghjhot#gmail.com)#请换成@,我们将在30天内删除。
3、其他媒体、网站或个人从本网转载时,转载需注明来源且保持图文完整性,并自负版权等法律责任。

相关阅读

  1. 开启!中国划分5个大区防控动物疫病,生猪养殖流通格局将调整
  2. 农业农村部:5月1日起,取消执业兽医注册,改为备案!
  3. 猪粮安天下 生猪生产牵动民心
  4. 上市猪企一季度业绩 “一片狼藉”后期业绩上涨很难再寄希望于猪价上涨
  5. IAHI听课笔记 | 我国当前猪病流行现状与防控策略
  6. 通知!2021中国生猪产业赋能暨养猪设备峰会即将开幕
  7. 中国养猪网第十九届(2021)中国畜牧业博览会活动日 猪业精英,一“职”等你
  8. 最高涨幅达100/吨!玉米连续2日强势走高!
  9. 连续下跌!豆粕价格何时能回归高位?
  10. 玉米面前四道大坎!
  11. 我国猪肉进口量再创新高!3月进口量46万吨,环比增长45.52%!
  12. 破产重组后,千亿中国猪肉帝国究竟能否迎来重生?

热点推荐

全国严厉打击生猪屠宰违法行为专项行动的通知

最新文章

  1. 1. 猪友们注意啦!快来甜姐直播间抽取索诺普B超仪啦!
  2. 2. 美农上调期末库存 国内玉米期价“日落千丈”
  3. 3. 生猪价格为何坐上“过山车”
  4. 4. 目前生猪存栏量在4.16亿头以上,已基本接近正常年份水平
  5. 5. 温氏股份:今年出栏目标约1200万头,近期已暂停外购仔猪
  6. 6. 猪价下跌超预期,头部企业提前计划外售母猪、仔猪,下半年猪价关键看这个!
  7. 7. 育肥猪最高亏损900元/头!猪价下跌超乎业内预期,何时才能重回正轨?
  8. 8. 防非高温烘烤消毒有没有效?检验结果来了!
  9. 9. 2980头丹麦种猪进境,即将投入生产
  10. 10. 养猪业大浪淘沙:小散户或成行业泡沫,规模者负重前行
  11. 11. 猪肉价格大跌 进口猪肉高位 5月下旬猪市困境或得以解围?
  12. 12. 美国“猪老大”位置不保?中国建世界最大养猪场,年产210万头
  13. 13. 刚有涨势又下滑,猪价下跌增多!钉子户大猪、屠企都在等机会
  14. 14. 行业人士:培育特色猪种需要具有品牌基础的企业来牵头
  15. 15. 最新数据公布!价格15周连降!全国能繁母猪存栏连续“19个月连涨”
  16. 16. 从没见过?玉米高位攀升上涨50%!豆粕上涨100!数据告诉你养殖户亏多少?
  17. 17. 玉米大涨!开始冲刺!
  18. 18. 农业农村部:力争非瘟疫苗早日投入生产;猪粮比过时了?已不适合衡量盈亏?
  19. 19. 豆粕价格突破3600元/吨!会全面大涨吗?
  20. 20. 玉米涨势迅猛!后市要进入“1.5元时代”